自製鹹蛋



雖然我家爸爸廚藝了得，常常做出各種佳餚，不過最讓琪兒佐飯的，卻是簡簡單單一隻鹹蛋。(爸爸煮的菜都太好味喇，通常都只吃餸菜，不吃飯的)

小時候，只要餐桌上只要有鹹蛋，琪兒必定能吃兩大碗白飯的。 :)

 

最近，琪兒從網上發現自製鹹蛋的方法。

 

嘩嘩嘩~不得了，一定要試試哦!!

研究了數個做法，琪兒數天前試驗了。

 

材料：(份量只作參考，琪兒挺隨心的)

鴨蛋/雞蛋         9隻

海鹽                250g

乾玫瑰花        20朵

花雕酒            2湯匙

水

 

 

麻煩了媽媽幫我買鴨蛋，誰知賣鴨蛋的店把幾隻大雞蛋混了，所以呢，琪兒也一拼把它們醃了，姑且看看鹹雞蛋是什麼樣子。

 

*灰色的是鴨蛋，肉色和白色的是雞蛋

 

 

 

 

琪兒見網上有朋友用普通粗鹽來醃，不過，既然可以，就用好一點，用海鹽好了。

 

玫瑰花可以令鹹蛋添點清新花香。

 

 

花雕酒/紹興酒也能令鹹蛋添點酒香。

 

做法：

 

1. 先把玻璃容器消毒，吹乾備用。

2. 煲熱水，滾起後加入海鹽至飽和程度，熄火。

3. 稍稍把玫瑰花清洗，然後加入鹽水中，讓玫瑰花香味浸出。

4. 鹽水放涼後(一定要完全放涼哦)，加入花雕酒，拌勻。

5. 把鴨蛋/雞蛋放入容器，慢慢倒入鹽水玫滿，封好蓋。

*網上說

醃雞蛋一般30天就可以了，鴨蛋則要45-60天才行。

30天就知成功不成功了。